Steuersätze verwalten – Servire Handbuch

Standard-Steuersätze in Deutschland

Servire legt bei jeder neuen Gaststätte vier deutsche Standard-Steuersätze an:

- **0 % — Nicht steuerbar** (z.B. Trinkgeld, Pfand) - **0 % — Umsatzsteuerfrei** (z.B. Versicherungsleistungen) - **7 % — Ermäßigter Steuersatz** (z.B. Speisen *außer Haus*, Lebensmittel) - **19 % — Regelsteuersatz** (z.B. Speisen *im Haus*, Getränke, Alkohol)

Dialog 'Neuen Steuersatz erstellen' mit Eingabefeldern für Wert in Prozent und Bezeichnung

Eigenen Steuersatz hinzufügen

Öffne *Einstellungen → Gaststätte → Steuersätze* und tippe auf das **+**-Symbol. Du gibst nur den **Wert in Prozent** und eine **Bezeichnung** ein. Der Satz steht danach in allen Artikeln zur Auswahl.

Wann brauchst du eigene Sätze?

In der Regel reichen die Standard-Sätze. Eigene Sätze brauchst du zum Beispiel bei Auslandsverkauf, Sonderregelungen für gemeinnützige Vereine oder Veranstaltungen mit reduziertem Mehrwertsteuersatz.

Jeder Steuersatz braucht eine **DATEV-Kontonummer** für den Export ins Buchhaltungs-System. Diese pflegst du im Tab **DATEV Export** im Bereich *Kontonummern für Steuersätze*.

Speisen im Haus / außer Haus

In Deutschland gilt für Speisen **im Haus 19 %**, **außer Haus 7 %**. Servire wechselt automatisch zwischen den beiden Sätzen, je nachdem ob eine Bestellung als *In House* oder *To Go* gebucht wird — du musst die Steuer nicht jedes Mal manuell ändern.

Korrekte Buchung auf dem Bon

Beide Steuersätze werden auf dem TSE-Bon getrennt ausgewiesen — wichtig für die Steuerprüfung. Stelle sicher, dass deine Artikel die richtige Artikelgruppe haben (Speisen vs. Getränke), damit die Logik greift.