Verkaufsartikel verknüpfen und Rezepturen anlegen
So legst du fest, welcher Verkauf wie viel vom Lager abbucht, und wann Artikel automatisch ausverkauft sind.
Die Verknüpfung entscheidet, wann der Bestand eines Lagerartikels von selbst sinkt. Du stellst sie im Lagerartikel unter Verknüpfung ein (Lager → Lagerartikel, Artikel anklicken).
Voraussetzung: Das Lager gehört zum Tarif Max; neu registrierte Konten testen es 14 Tage. Anlegen, buchen und bestellen dürfen der Inhaber und Mitarbeiter mit dem Recht Lager verwalten (Web desk unter Mitarbeiter, Abschnitt Web desk & Stammdaten). Abgebucht wird nur, solange das Lager Aktiv ist.
Keine Verknüpfung: Der Bestand ändert sich nur über Wareneingang, Korrektur und Inventur.
1:1 mit Verkaufsartikel: Jeder Verkauf eines Artikels bucht eine feste Menge ab.
Rezeptur-Zutat: Der Lagerartikel steckt in Gerichten oder Getränken; jeder Verkauf bucht die Menge aus der Rezeptur ab.
1:1 mit einem Verkaufsartikel
Verkaufsartikel wählen
Wähle 1:1 mit Verkaufsartikel und suche den Artikel. Trag unter Verbrauch pro Verkauf die Menge in der Basis-Einheit ein, zum Beispiel 1 Flasche oder 0,2 l je Glas Wein. Artikel mit Bereits verknüpft hängen schon an einem anderen Lagerartikel. Klicke auf Speichern.
Rezeptur anlegen
Schritt 1 von 2
Rezeptur-Zutat wählen
Speichere den Lagerartikel zuerst. Wähle dann Rezeptur-Zutat und klicke auf In Rezeptur verwenden. Bestehende Rezepturen stehen darüber, jeweils mit Rezeptur bearbeiten.
Schritt 2 von 2
Zutaten eintragen
Wähle den Verkaufsartikel, zum Beispiel den Cheeseburger. Mit Zutat hinzufügen trägst du jede Zutat mit ihrer Menge ein, jeweils in der Basis-Einheit des Lagerartikels: 0,18 kg Rinderhack, 1 Stück Burger-Brötchen. Klicke auf Speichern.
Hängt der Verkaufsartikel schon 1:1 an einem Lagerartikel, weist der Dialog darauf hin: Beim Speichern ersetzt die Rezeptur diese Verknüpfung.
Was beim Verkauf passiert
Die Kasse, die Gästebestellung, das Bestellterminal und die Lieferdienste buchen beim Bonieren ab, ein Storno bucht zurück. In der Bewegungshistorie siehst du jede Buchung als Verkauf oder Storno. Verkauft ihr mehr, als gebucht ist, fällt der Bestand unter null und steht rot in der Liste.
Automatisch ausverkauft
Ist Automatisch auf „ausverkauft“ setzen eingeschaltet (Standard), werden bei leerem Bestand alle verknüpften Verkaufsartikel ausverkauft, bei Rezepturen jedes Gericht mit dieser Zutat. Sobald wieder Ware gebucht ist, sind sie wieder frei. Ein von Hand gesetztes „ausverkauft“ bleibt stehen. Mit Ab Meldebestand nur noch an der Kasse verschwinden die Artikel schon beim Mindestbestand aus Gästebestellung, Bestellterminal und Lieferdiensten, die Kasse verkauft den Rest weiter.
Vom Speisekarten-Artikel ins Lager
Ist ein Verkaufsartikel verknüpft, zeigt sein Dialog unter Speisekarten den Knopf Mit Lager verknüpft. Ein Klick öffnet den passenden Lagerartikel.
