Zusätzliche Einstellungen von Artikeln – Servire Handbuch

Servire bietet pro Artikel umfangreiche Zusatz-Einstellungen, die Sie über die vier Tabs im Artikel-Dialog erreichen — neben den Grunddaten wie Name, Preis und Artikelgruppe.

Bilder

Lädt ein Produktbild hoch (JPEG, PNG, WebP). Das Bild wird in der digitalen Speisekarte und auf dem Kundendisplay angezeigt. Empfehlung: quadratische Bilder mit mindestens 600 × 600 px für scharfe Darstellung.

Globale Varianten

Hier weisen Sie dem Artikel Variantengruppen zu, die Sie zentral verwaltet haben — z. B. Größe mit Optionen klein, mittel, groß. Eine Variantengruppe einmal anlegen, beliebig vielen Artikeln zuweisen — Änderungen wirken überall sofort. Siehe Varianten verwalten.

Artikelspezifische Varianten

Varianten, die nur für diesen einen Artikel gelten und nicht zentral wiederverwendet werden — z. B. Mit/Ohne Sahne nur bei einem bestimmten Kuchen. Diese Varianten sind nicht in den globalen Variantengruppen sichtbar.

Kennzeichnungen (Allergene und Zusatzstoffe)

Markieren Sie hier alle relevanten Allergene und Zusatzstoffe (z. B. glutenhaltig, enthält Eier, mit Konservierungsstoff). Die Kennzeichnungen werden auf der digitalen Speisekarte und auf gedruckten Speisekarten als Hochzahlen oder Symbole angezeigt — gesetzlich vorgeschrieben in Deutschland und Österreich nach Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Die globale Liste der Kennzeichnungen verwalten Sie unter Kennzeichnungen verwalten.

Steuersätze

Servire trennt Inhaus-Steuersatz (z. B. 19 % bei Verzehr im Haus) und Außer-Haus-Steuersatz (z. B. 7 % bei Take-away). Die Standardwerte werden aus den Gaststätten-Einstellungen übernommen — pro Artikel können Sie sie aber überschreiben (z. B. wenn ein Getränk anders besteuert wird).

Wann unterschiedliche Steuersätze nötig sind

Speisen werden in Deutschland bei Verzehr vor Ort mit 19 % besteuert, beim Außer-Haus-Verkauf mit 7 %. Bei Getränken sind es jeweils 19 %. Servire wechselt automatisch zwischen den Sätzen, wenn der Service auf der Kasse den Mitnahmemodus aktiviert.

PLU (Price Look-Up)

Die PLU ist eine kurze Nummer, mit der Servicekräfte den Artikel direkt über die Zifferntastatur aufrufen können — schneller als über die Artikelliste. Sinnvoll für Kioske, Bars oder Fast-Food-Betriebe mit hohem Tempo. Die PLU muss innerhalb einer Gaststätte eindeutig sein.

Interne und öffentliche Beschreibung

Interne Beschreibung — nur für Servicekräfte und Küche sichtbar (z. B. bitte mit 2x Espresso zubereiten). Erscheint nicht auf Bons oder Speisekarten.
Öffentliche Beschreibung — wird auf der gedruckten Speisekarte und in der digitalen Speisekarte angezeigt (z. B. Mit handgeschlagener Sahne).